饭堂所采用的食材来源严格筛选供应商资质,确保供应商具备合法的生产和经营资质,并通过了相关食品安全认证。同时优先选择当地及知名产地的食材,减少运输风险和时间。
新鲜蔬菜:选择当季、新鲜、无农药残留的蔬菜,并注意品种多样性。
肉类:优选新鲜的肉类产品,如猪肉、牛肉、鸡肉等,要求验收合格并具备检疫证明。
水产海鲜:选择原产地的新鲜水产,确保无污染,保证存放和运输条件。
粮油:选择优质大米、面粉和食用油,确保没有劣质物质。
调味品:确保调味品的生产日期、新鲜度和质量。
食材存储与运输上全程密闭运输,食材包装密封、防潮、防污染,标识清晰,便于追溯。生鲜食材会在特定温度下保存(例如,冷藏0-4°C,冷冻-18°C以下),运输工具配备温控设备。
食材验收上公司制定了专业的验收标准,要求在食材配送到货后进行外观、气味、游离水分、温度等多方面的检查,确保食材符合客户要求。公司后台也有洒水记录保存,建立食材验收记录,保存入库、出库记录及供应商信息,确保可追溯性。
食材安全与卫生上公司也有着检测制度,定期把食材送予第三方检测机构抽检,确保其符合安全标准。同时公司自身也投入巨额资金,打造了设施先进、检验齐全的食品检测体系,对每一批食材进行抽检,以保障食品安全。绿菜园也保证所有食品从业人员持有健康证,定期进行健康检查,防止后厨污染。
配送周期上公司也会根据食材的性质和需求制定相应的配送频率,例如蔬菜、肉类等需定期配送,确保新鲜度。也针对不同配送业务建立了专业的应急机制以应对突发情况,如特殊天气、运输延误等。
反馈机制上公司建立了客户对食材及配送服务体验的反馈表格实时填写,以便时刻优化绿菜园的配送供货流程。